Kok rasanya bisa beda banget? Sering lihat tulisan “Natural Process” atau “Washed Process” waktu pilih biji kopi di Semekar? Ternyata cara kopi diproses setelah dipanen itu ngaruh banget lho ke rasanya!
Natural Process: Kopi rasa buah. Dalam metode The Sugar Transfer ini, buah kopi (ceri) dijemur utuh di bawah sinar matahari bersama kulit dan daging buahnya. Hasilnya, gula alami dari buah akan meresap ke dalam biji kopi selama proses fermentasi. Di cangkirmu rasanya akan menjadi superbold, manis, dan fruity (khas buah-buahan seperti berry, rasanya bahkan menyerupai wine).
Full Washed Process: Bersih & Nyegerin. Berbeda dengan Natural, pada proses Washed (Cuci Penuh), kulit dan daging buah kopi dikupas bersih pakai air sebelum bijinya dijemur. Di cangkirmu proses ini menghasilkan kopi dengan karakter rasa yang sangat “bersih” (Clean), di mana keasaman alaminya (Acidity) akan terasa lebih segar, cerah, dan menonjolkan karakter asli dari tanah tempat kopi itu ditanam.
Tim Natural atau Washed? Jika kamu lebih suka karakter kopi dengan Acidity rendah dan lembut, Sweetness sangat tinggi (gula buah), serta Mouthfeel yang bold, kental, dan syrupy, maka kamu masuk ke dalam tim Natural yang unik dan nendang. Namun, jika kamu lebih menyukai rasa yang cerah, nyegerin, citrusy dengan sentuhan manis karamel atau madu serta Mouthfeel yang smooth, ringan, dan clean, maka kamu adalah tim Washed yang memiliki vibe “teh banget” dan segar. Jadi, kalau lagi butuh yang kaya rasa buah cobain Natural, tapi kalau ingin yang rileks pesanlah yang Washed.
